Tonic and How to make it

Alors que les bulles ont fait un retour fracassant dans le monde du cocktail. L'offre de Gin et de son amant le tonic n'ont eu de cesse de se développer. Qu'il soit sweet comme le Schweppes premium mixer, peu sucré comme le London Essence, Brassé comme le Fentimans ou encore à la quinine naturelle comme le 1724, le tonic est revenu sur le devant de la scène bartending. Il en existe aujourd'hui une multitude et, comme deux âmes soeurs, chacune de ces bouteilles attend le gin qui saura la faire s'épanouir. 

(ndlr: L'aureur de cet article donne des master class de phrases d'accroche Tinder)

Je suis tellement romantique même mon reflet m'offre des fleurs

Je propose donc ici un Tonic mais qui trouvera tout son sens lorsque vous aurez trouvé le Gin qui lui ira, pour ma parti j'utilise le Gin Mare ou le Roku Gin. Quoiqu'il en soit voici une méthode qui bien entendu, est entièrement adaptable à vos gouts en matière de botanique. Nous réaliserons un sirop de tonic auquel il faudra ajouter de l'eau gazeuse au moment de servir, afin de maximiser sa conservation. J'ai élaboré ce tonic d'après une base proposée par "Pinch and Swirl".

Le French Tonic Infusion

• 70cl d'eau
• 45gr d'acide Citrique
• Zest de 3 lime
• Zest de 3 citrons jaune
• Zest de 2 oranges
• Zest de 1 pamplemousse
• 30gr de Quinquina (Attention il peut être toxique, prenez le chez un herboriste)
• 4 framboises
• 8 myrtilles
• 4 graines de Cardamome
• 1 cuillère à café de Lavande séchée
• 1 cuillère à café de pétales de roses séchés
• 1/2 cuillère à café de gros sel

A part:

• Sirop de sucre 2.1

Tout assembler dans 2 jarres fermées hermétiquement et laisser reposer 3 jours en secouant 2 fois par jour. 

Réaliser un sirop de sucre 2.1 puis assembler le sirop et l'infusion French tonic préalablement filtrée à l'étamine. 

Le French Tonic

• 2cl French tonic infusion
• 12cl Eau gazeuse

Si vous souhaitez faire l'expérience d'un tonic maison je ne peux que vous conseiller d'aller gouter celui du Tiger qui est tout simplement une pure merveille.