L'orgeat

C'est bientôt la finale France du concours Chairman's Reserve Mai Tai Challenge. Et en attendant de savoir qui va succéder au talentueux Danilo Grenci du Bluebird,  j'ai eu envie de travailler l'ingrédient phare du cocktail créé par Victor Bergeron en 1947: L'Orgeat.  

Profitez bien de ces photos sur fond de soleil parce que dans 2 semaines c'est pluie tous les jours
Credit photo: The cocktails Book

Coconut Orgeat

• 100g de noix de macadamia 
• 50g d’amandes 
• 10g pistaches non salées 
• 2g de graines de cardamome 
• 1 clou de girofle 
• 450g de sucre blanc fin 
• 500ml d’eau de Coco
• 100ml d'eau

Tout passer au Blender à l’exception de l’eau de coco et du sucre. Mélanger la pâte obtenue à l’eau de coco et laisser macérer entre 3 et 5 heures selon la qualité de vos arachides. Filtrer au torchon, faire chauffer le mélange et y incorporer le sucre. Cuire jusqu’a 3 minutes après ébullition, laisser refroidir et conserver dans une bouteille stérilisée.